成都有木设计主营住宅装修设计,商业空间装修设计,致力于前沿设计风格的研究和定制,不断引进海外优秀的设计理念,打造独树一格的设计作品。
【地址】
成都市青羊区光华东三路489号西环广场1301号
在盘下一间店铺之后,对于原装的一切都可能要推倒重来,那么又该从何做起?
一、计划
将盘店,房租,押金,证照,员工房租,拆除费,运渣费,材料费,水电改造,门头改造,硬装,软装,人工费,家具采购,家电采购,厨具,工具等所有的大项花销全部列出细则,不至于手足无措。
二、吧台
1、以国人身高来看,吧台一般以1.2米左右适宜。
2、吧台空间需足够宽广,因为需要留足咖啡师做咖啡以及制作松饼果盘的操作台,此外还要堆放工具与物料。可外低内高,要有地台垫高不仅是便于展示,里面的点单员的站的高才能服务,消费者点单的部分需要一个明显的低于操作台的位置,用来隐喻收银的等待处。
3、咖啡店各种冷柜,咖啡机,烤箱,华夫饼机,水池等设备的电源功率,上下水,净水软水的位置必须提前考虑,大电器电源一次性接通不留拖线板。
三、注意事项
1、经营者首先要站在顾客的角度,以方便点单、取用和交流来设计吧台的分区规划;
2、另外也要根据咖啡制作的流程来设计咖啡出品单元的格局;
3、并根据这样的格局设计来安排水、电、员工通道等格局;
4、吧台内工作人员的动线,原则是分区明确,工作时顺手,互不干扰。吧台区域小不怕,怕的就是动线不清。
5、在动工之前,不妨在多家咖啡店进行实地考察,观察他们的吧台设计。
四、桌椅
1、软沙发和硬凳子的比例应该是3:7。这种设定使人少的时候大家都会选择沙发这种舒适的座位,增加店内人气,而在高峰时段又让人们的翻台率得以提高。
2、两人桌、四人桌多以软沙发为主,越是人多的六人台、八人台几乎都是硬凳子,这样可见免去两人占去六人台、八人台的事情。
3、桌子必配高脚凳或者木板凳,长沙发配小员几,而舒服的沙发配的桌子绝对是低矮的小方桌。
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